조릿대메주는 볏짚으로 발효시킨 메주에 비해 산속에서 자생하는 조릿대로 발효시킴으로써
우선 친환경적입니다..
그리고 메주곰팡이인 고초균이 볏짚메주에 비해 월등히 많이 함유하고 있어 된장의 맛을 더욱 맛있게 합니다.

 

참고로 조릿대는 대나무 중 조릿대속에 속하는 벼과 식물로,

산에서 자란다고 산죽이라고도 부르기도 하며 담죽엽이라는 이름으로도 알려져 있습니다.

전국적으로 분포하며 야생에서만 자라고 주로 산지의 나무 그늘에 서식하며 군락을 이루어 자랍니다.

예전엔 산에서 흔하게 볼 수 있어 귀하게 여겨지지 않았지만 현재는 일부 성분이 인삼을

능가한다고도 알려진 약성이 강한 대나무입니다.

 

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