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(RE) 조릿대메주와 볏짚으로 발효시킨 메주와 차이점은 무엇인지요?
조릿대메주는 볏짚으로 발효시킨 메주에 비해 산속에서 자생하는 조릿대로 발효시킴으로써
우선 친환경적입니다..
그리고 메주곰팡이인 고초균이 볏짚메주에 비해 월등히 많이 함유하고 있어 된장의 맛을 더욱 맛있게 합니다.
참고로 조릿대는 대나무 중 조릿대속에 속하는 벼과 식물로,
산에서 자란다고 산죽이라고도 부르기도 하며 담죽엽이라는 이름으로도 알려져 있습니다.
전국적으로 분포하며 야생에서만 자라고 주로 산지의 나무 그늘에 서식하며 군락을 이루어 자랍니다.
예전엔 산에서 흔하게 볼 수 있어 귀하게 여겨지지 않았지만 현재는 일부 성분이 인삼을
능가한다고도 알려진 약성이 강한 대나무입니다.
문의해 주셔서 감사합니다.